Автоматизация хлебопекарного производства — это комплексное внедрение механизированного оборудования и программного обеспечения для замены ручного труда на автоматизированные процессы. Основная цель — повышение производительности, снижение затрат на рабочую силу и обеспечение стабильного качества продукции. Преимущества…
Что такое автоматическая тестораскаточная линия Автоматическая тестораскаточная линия — это комплексное оборудование, выполняющее полный цикл работы с тестом без ручного вмешательства. Линия подаёт тесто, раскатывает его до точной толщины, может выполнять многослойное складывание (для слойки…
Что такое автоматическая формовка в хлебопечении Автоматическая формовка изделий — это технологический этап, при котором раскатанное или подготовленное тесто получает определённую форму при помощи формовочных матриц, валков или вырубных инструментов БЕЗ ручного участия. На этом…
Что такое ламинационная линия (линия для слоёного теста) Ламинационная линия — это комплексное хлебопекарное оборудование, предназначенное для промышленного производства слоёного теста. Линия многократно раскатывает и складывает тесто с жировыми прослойками, формируя тонкие регулярные слои. Именно…
Что такое линия для круассанов Линия для круассанов — это специализированный комплекс оборудования, который автоматизирует полный цикл производства круассанов: от работы со слоёным тестом до нарезки, сворачивания и укладки заготовок на расстойку. Такая линия обеспечивает…
Линия для пиццы Линия для пиццы — это специализированный комплекс оборудования для автоматизированного производства тестовых заготовок под пиццу различных типов: от тонкой итальянской до пышной американской. В отличие от универсальных линий, пицца-линии обеспечивают бережную раскатку…
Комплекс оборудования для автоматизированного производства. Типичная линия RONDO состоит из: тестораскаточной машины, формовочного блока, нарезчика, система охлаждения, расстойного шкафа и печи. Производительность линии: 500-2000 кг теста в день в зависимости от конфигурации и количества смен.
Сменные пресс-формы для создания формы изделия (круглые, овальные, фигурные). На машинах RONDO матрицы быстро менять за несколько минут. Для одной линии может быть 5-10 разных матриц под разные продукты (круассаны, булочки, донатсы). Стоимость одной матрицы:…
Минимальная и максимальная партия Минимальная и максимальная партия — это диапазон объёма продукции (по весу теста или количеству изделий), при котором использование конкретной линии или комплекта оборудования экономически оправдано и технологически корректно. Минимальная партия показывает,…
Минимальная численность персонала линии Минимальная численность персонала линии — это наименьшее количество сотрудников, необходимое для устойчивой, безопасной и качественной работы автоматизированной хлебопекарной линии. В расчёт входит не только оператор оборудования, но и персонал, ответственный за…
Переналадка линии Переналадка линии — это комплекс операций по переходу оборудования с производства одного продукта или формата на другой. Время переналадки включает в себя остановку линии, очистку, замену или перестройку рабочих органов, загрузку новых настроек,…
Производительность линии Производительность линии — это количество изделий или объём теста, который линия способна переработать за единицу времени. Чаще всего производительность выражают в штуках в час (шт/ч) и килограммах теста в час (кг/ч). Производительность —…
Минимальная численность персонала линии Минимальная численность персонала линии — это наименьшее количество сотрудников, необходимое для устойчивой, безопасной и качественной работы автоматизированной линии по производству багетов с автоматической надрезкой. В расчёт входит не только оператор оборудования,…
Минимальная численность персонала линии Минимальная численность персонала линии — это наименьшее количество сотрудников, необходимое для устойчивой, безопасной и качественной работы автоматизированной линии по производству круассанов. В расчёт входит не только оператор оборудования, но и персонал,…
Минимальная численность персонала линии Минимальная численность персонала линии — это наименьшее количество сотрудников для работы фритюрной линии по производству пончиков с автоматической жаркой и глазированием. В расчёт оператор, подготовка теста, контроль масла, упаковка. Эффект автоматизации:…
Процесс уменьшения толщины и растяжения теста до нужного размера. Раскатка может быть: ручная (мастер катает валиком), механическая (просто валки без электроники) или электронная (с датчиками и сохранением программ). Толщина раскатки 3-25 мм в зависимости от…
Что такое расстоечный шкаф (расстойка) Расстоечный шкаф — это специализированная тепловлажностная камера, в которой тестовые заготовки проходят финальную расстойку перед выпечкой. В этот период дрожжи активно работают, заготовка набирает объём, структура мякиша становится более развитой,…
Что такое тестоделитель Тестоделитель — это хлебопекарная машина, которая автоматически делит общий замес теста на отдельные порции заданного веса. Делитель убирает самую монотонную и тяжёлую ручную операцию — резку и взвешивание теста «на глаз» —…
Что такое тестоокруглитель Тестоокруглитель — это хлебопекарное оборудование, которое придаёт порциям теста шарообразную или слегка овальную форму и выравнивает внутреннюю структуру заготовки. После деления тесто имеет неровные, рваные поверхности и неоднородную структуру. Округлитель «подтягивает» поверхность,…
Что такое тестораскаточная машина Тестораскаточная машина — это специализированное хлебопекарное оборудование, которое автоматически раскатывает тесто до заданной толщины и ширины. Машина заменяет ручную работу скалкой, обеспечивает стабильную толщину пласта и бережное обращение с тестом, что…
Толщина тестового полотна Толщина тестового полотна — это расстояние между поверхностями тестовой ленты по высоте, задаваемое зазором между валками или настройками раскаточного модуля. Для слоёной и формованной продукции это один из ключевых технологических параметров: от…
Текст модального окна
Текст модального окна
+7 495 419 51 23
alexey.agafonov@rondo-online.com