+7 495 419 51 23
alexey.agafonov@rondo-online.comCroissomat 4.0
Компания RONDO, производитель хлебопекарных машин из г. Бургдорф (Burgdorf) запускает Croissomat 4.0 — машину по производству круассанов с максимальной надежностью технологического процесса. Он был разработан специально для пекарен с высочайшими требованиями к качеству изделий.
Croissomat 4.0 в 3D
Узнайте об инновационном устройстве нового Croissomat 4.0 в 3D-видео на Youtube.
Часто задаваемые вопросы о машинах для производства круассанов
На что следует обращать внимание при скручивании круассанов?
Сначала нужно раскатать тесто до толщины 7–10мм. При такой толщине тесто лучше всего
сохраняются свои слои. Раскатанное тесто более восприимчиво к высокой температуре. Поэтому
работать с ним нужно при контролируемых климатических условиях. Работать с тестом,
прослоенным сливочным маслом, лучше всего при температуре окружающей среды 16 градусов
Цельсия.
Что нужно учитывать при скручивании круассанов?
После того как тесто раскатано, из него можно вырезать или вырубать треугольники. Важно,
чтобы слои теста/жира оставались видны. Если тесто на срезе склеится, в конечном продукте не
будут видны слои. Затем треугольники растягиваются по длине в зависимости от желаемого
количества скручиваний, после чего скручиваются вручную или с помощью машины для
производства круассанов.
В процессе скручивания обрезанный край также не должен сминаться. В зависимости от желаемого
конечного продукта, круассан можно завернуть более свободно или более плотно. Кончик
свернутого круассана всегда должен находиться в центре заготовки теста на нижней стороне
круассана во время последующей расстойки и выпечки.
Мы пробудили в вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы будем рады проконсультировать вас и подобрать решение в соответствии с вашими
производственными потребностями.
Представитель RONDO в вашем
регионе
Алексей Агафонов
Генеральный директор
+7 (495) 419-51-23
alexey.agafonov@rondo-online.comПреимущества Croissomat 4.0
Послушайте, как наш мастер-пекарь Андре Мерц рассказывает, почему Croissomat 4.0 является лучшим для вас решением при производстве ремесленных круассанов всех размеров.
Технические данные
| Ширина полотна теста | 530 мм |
| Ширина ленты | 640 мм |
| Размеры в нерабочем положении (Д×Ш×В) | 2531 x 2825 x 1218 мм |
| Количество рядов | 2–6 |
| Максимальная производительность на 1 ряд в час | 900 |
| Основание треугольника (Ш) | 63–220 мм |
| Высота треугольника (В) | 88–265 мм |
| Вес треугольника | 15–120 г |
| Вспомогательный стол | Опция, рабочая зона 1,00 м / 1,75 м |
| Приемный поддон для стола на выходе | Опция |
Дополнительная информация
Наши истории
Интересные события и достижения
Сервисная поддержка RONDO
RONDO поддерживает ваше производство в исправном состоянии — с помощью проверок и регулярного обслуживания, а также ремонта и поставки комплектов запчастей.
Производства практически любых видов хлебобулочных изделий
RONDO и вы
Добро пожаловать во всемирное сообщество RONDO. Узнайте больше о RONDO или свяжитесь с нами для получения персональной консультации.
