+7 495 419 51 23
alexey.agafonov@rondo-online.comCromaster
Благодаря линии Cromaster для производства круассанов вы сможете разнообразить ваше производство хлебобулочных изделий. Cromaster может производить не только круассаны, но и багеты, рогалики, яичные тарты и солёные хлебные палочки. И всё это возможно с максимально высокой производительностью: до 24 000 круассанов в час.
Надёжность и производительность
Cromaster работает точно, надёжно и очень продуктивно — благодаря нашему опыту в области производства круассанов. От гильотины с подвижным механизмом до приводного скручивающего устройства — все компоненты и процессы машины тщательно продуманы и протестированы в работе.
Часто задаваемые вопросы о машинах для производства круассанов
Сколько слоев жира должно быть в тесте и для каких изделий?
12–16 слоев жира дают выпечку с большим объемом, красивым расслоением и открытым мякишем с
крупной текстурой. В целом она более воздушная, чем выпечка с большим количеством жировых
слоев, и эти слои очень заметны в конечном продукте. При наличии 24–27 слоев жира объем
готового изделия уменьшается, а мякиш получается более плотным. Общее правило гласит: чем
больше слоев жира, тем больше конечное изделие похоже на хлеб. Помимо круассанов, которые
традиционно содержат 12–27 слоев жира, есть и другие изделия, например мелкоштучные
кондитерские изделия, тесто для которых иногда содержит гораздо больше слоев жира.
С помощью хлебопекарных машин производства RONDO вы можете полностью автоматизировать процесс
слоения теста и производства круассанов. Наша концепция Modular Laminating Concept 4.0,
сокращенно MLC 4.0 (модульная концепция слоения), формирует бесконечную ленту из замешанного
теста. На него в середину наносится слой жира, который накрывается сложенными краями теста.
Затем начинается процесс слоения. Линия MLC 4.0 может быть разработана по индивидуальному
заказу в зависимости от необходимого количества слоев и степени автоматизации.
Как готовые круассаны попадают из пекарни к покупателю?
Способ доставки хлебобулочных изделий из пекарни к покупателю настолько же индивидуален,
насколько индивидуальна каждая компания, участвующая в этом процессе. При производстве
хлебобулочных изделий могут использоваться следующие бизнес-модели:
- Свежая выпечка
Пекарня с одним или несколькими магазинами, которая продает свою собственную свежую
выпечку или доставляет ее клиентам. - Предварительно расстоенные и замороженные изделия
Производство и продажа в разных местах. Прежде чем изделия будут выпечены в магазине,
полуфабрикаты из теста замораживаются на производстве и отправляются в торговую точку.
Эта бизнес-модель отличается высоким уровнем удобства и небольшим количеством источников
ошибок в процессе окончательной выпечки в торговой точке. - Нерасстоенные замороженные изделия
Расстойка и выпечка полуфабрикатов непосредственно в магазине. Дорогой и трудоемкий
способ (обслуживание машин, хранение, контроль качества на месте), поэтому сегодня
используется редко. - Недопеченные полуфабрикаты в упаковке
Продажа предварительно запеченных изделий в розничной упаковке (хранящихся при комнатной
температуре (упаковка в модифицированной газовой среде, MAP), охлажденных или
замороженных). Конечные потребители выпекают изделие в собственных печах. - Изделия с длительным сроком хранения
особый формат производства, направленный на обеспечение длительного срока хранения
хлебобулочных изделий. Розничная продажа.
RONDO — производитель хлебопекарного оборудования. Мы продумываем комплексные решения и с
удовольствием проконсультируем вас по вопросам планирования производства. В нашем
ассортименте вы найдете машины для приготовления круассанов для предприятий любого масштаба.
Мы пробудили в вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы будем рады проконсультировать вас и подобрать решение в соответствии с вашими
производственными потребностями.
Представитель RONDO в вашем
регионе
Алексей Агафонов
Генеральный директор
+7 (495) 419-51-23
alexey.agafonov@rondo-online.com
Технические данные
Cromaster
| Рекомендуемое время работы | Многосменный режим работы |
| Ширина полотна теста | до 570 мм |
| Ширина ленты | 640 мм |
| Скорость конвейерной ленты | до 10 м/мин |
| Занимаемая площадь (Д×Ш×В) | 4485 – 5735 × 1555 × 1445 мм |
| — Комплексное программное управление системами оборудования при помощи мастер-функции | |
| — Формовка багетов | |
| — устройство для сгибания круассанов | |
| — Прижимныеролики | |
| — Дистанционное сервисное обслуживание |
Дополнительная информация
Вдохновение и идеи
Получите актуальную информацию о RONDO: истории успеха, разговоры с клиентами и различные новинки.
Сервисная поддержка RONDO
RONDO поддерживает ваше производство в исправном состоянии — с помощью проверок и регулярного обслуживания, а также ремонта и поставки комплектов запчастей.
Производства практически любых видов хлебобулочных изделий
RONDO и вы
Добро пожаловать во всемирное сообщество RONDO. Узнайте больше о RONDO или свяжитесь с нами для получения персональной консультации.
