+7 495 419 51 23
alexey.agafonov@rondo-online.comМодульная линия MLC 4.0 Laminating Line для автоматического слоения теста
Слоение и подача теста на одной линии: MLC 4.0 Laminating Line автоматически раскатывает и подает непрерывное слоёное тестовое полотно напрямую на вашу формовочную линию. Или сначала на линии производится слоение теста, а затем формируется тестовое полотно с толщиной не более 1 мм.
Производство шоколадных булочек
Ознакомьтесь подробнее со всеми технологическими этапами автоматического производства шоколадных булочек:
— Резка и слоение с помощью MLC 4.0 Laminating Line
— Раскатка на Smartline
— Продольная нарезка и обрезка, а также разделка на Starline.
Часто задаваемые вопросы о линиях ламинирования
Что важно помнить при производстве многослойного теста?
При изготовлении полотен слоёного теста нужно, чтобы само тесто, а также масло или маргарин
были правильной температуры. После замеса тесто должно отдохнуть, чтобы из него ушло
напряжение. Одновременно его охлаждают до 10–12 градусов Цельсия, после чего можно
приступать к дальнейшей обработке. Для получения оптимальных результатов температура и
консистенция используемого жира должны соответствовать температуре и консистенции теста.
Хлебопекарная машина RONDO позволяет получить идеальное многослойное тесто. Тестораскаточная
машина выполняет раскатку и слоение. Крупные компании также могут использовать линии для
ламинации, в которых на полотно теста подается слой жира из насоса подачи жира, после чего
происходит дальнейшая обработка.
Каковы идеальные условия для приготовления слоёного теста?
Приготовление идеального слоёного теста зависит от многих деталей. После замеса тесто нужно
охладить для дальнейшей обработки. При этом важно обеспечить равномерное охлаждение, для
чего лучше всего охлаждать тесто небольшими порциями. Типичной ошибкой при производстве
слоёного теста является охлаждение слишком больших кусков теста или даже охлаждение
непосредственно в деже. Это приводит к неравномерному распределению температуры, из-за чего
в тесте возникает напряжение.
Температура также важна для последующего процесса слоения — независимо от того, выполняется
ли оно вручную или с помощью линии для ламинации. Температура теста и жира всегда должны
совпадать. Если жир будет мягче теста, он будет слишком сильно вдавливаться в тесто. Если
жир будет тверже теста, в сложенном полотне теста и жира появятся трещины. Температура в
помещении для производства теста имеет решающее значение. Поскольку сливочное масло имеет
низкую температуру плавления, высокая температура окружающей среды может быстро привести к
потере качества слоёного теста.
Мы пробудили в вас интерес?
Свяжитесь с нами. Мы будем рады проконсультировать вас и подобрать решение в соответствии с вашими
производственными потребностями.
Представитель RONDO в вашем
регионе
Алексей Агафонов
Генеральный директор
+7 (495) 419-51-23
alexey.agafonov@rondo-online.com
Технические данные
| Возможное количество слоев жира | до 10 |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 7 дней в неделю |
| Толщина полотна теста | Мин.1 мм (с 3 калибраторами) |
| Ширина ленты | 700 мм |
| Зазор между валками | 0,5–30 мм |
| Диаметр сателлита | 400 мм |
| Скорость раскатки теста | < 12 м/мин |
| Занимаемая площадь | 8000 × 6900 мм |
| Возможное количество слоев жира | до 100 |
| Рекомендуемое время работы | 24 часа / 7 дней в неделю |
| Толщина полотна теста | Мин.1 мм (с 3 калибраторами) |
| Ширина ленты | 700 мм |
| Зазор между валками | 0,5–30 мм |
| Диаметр сателлита | 400 мм |
| Скорость раскатки теста | < 12 м/мин |
| Занимаемая площадь | 8000 × 7200 мм |
| — Дистанционное сервисное обслуживание | |
| — Комплексное программное управление системами оборудования при помощи мастер-функции |
Дополнительная информация
RONDO MLC 4.0 — слоение, подача и разделка
Вдохновение и идеи
Получите актуальную информацию о RONDO: истории успеха, разговоры с клиентами и различные новинки.
Сервисная поддержка RONDO
RONDO поддерживает ваше производство в исправном состоянии — с помощью проверок и регулярного обслуживания, а также ремонта и поставки комплектов запчастей.
Производства практически любых видов хлебобулочных изделий
RONDO и вы
Добро пожаловать во всемирное сообщество RONDO. Узнайте больше о RONDO или свяжитесь с нами для получения персональной консультации.
