Автоматическая тестораскаточная линия

Что такое автоматическая тестораскаточная линия

Автоматическая тестораскаточная линия — это комплексное оборудование, выполняющее полный цикл работы с тестом без ручного вмешательства. Линия подаёт тесто, раскатывает его до точной толщины, может выполнять многослойное складывание (для слойки и круассанов) и передаёт готовую заготовку на следующий этап производства. Это решение для производств с объёмом 1500+ кг в день.

Отличие от отдельных машин

Параметр	Отдельная машина	Автоматическая линия
Производительность	500-800 кг/час	1200-2000 кг/час
Ручная загрузка	Да, каждую партию	Нет, автоматическая подача
Интеграция	Отдельное оборудование	Связь с формовкой и печью
Брак	1-2%	0,3-0,5%
Занимаемая площадь	5-8 кв.м	25-35 кв.м

Ключевые преимущества

• Стабильная толщина: точность ±0,2 мм по всей ширине раскатки
• Многослойность: встроенная система для слойки, круассанов, датских булочек
• Программируемые рецепты: сохранение 20-50 программ под разные продукты
• Непрерывный поток: синхронизация с формовкой, расстойкой, печью
• Минимум персонала: 1-2 оператора контролируют весь процесс

Технические характеристики RONDO

Показатель	Значение
Ширина раскатки	700-1200 мм
Толщина раскатки	3-25 мм (автоподстройка)
Скорость прохода	25-50 м/мин (регулируемая)
Производительность	1200-2500 кг/час
Система охлаждения	Встроенная для слойного теста
Потребляемая мощность	10-15 кВт

Какие продукты можно выпускать

• Круассаны и датские булочки (с многослойностью)
• Слойки, кренделёки, батоны
• Булочки, булочки с начинкой, рулеты
• Батоны из простого теста
• Специальный хлеб (с зёрнами, без глютена)

Этапы работы линии

1. Загрузка теста: тесто поступает из миксера в бункер линии
2. Раскатка: два валка равномерно растягивают тесто до заданной толщины
3. Складывание (опцион): для слойки — автоматическое складывание в 3-4 слоя
4. Охлаждение: система поддерживает 18-22°C для слойного теста
5. Передача на формовку: готовая заготовка автоматически переходит на матрицы

Экономический расчёт

• Стоимость линии: 900 тыс. — 1,5 млн. руб.
• Производительность: 1500 кг теста = 2500-3500 изделий в смену
• Окупаемость: 6-10 месяцев при полной загрузке
• Экономия на персонале: вместо 8 рабочих хватает 2-3 операторов
• Снижение брака: экономия ~10-15 тыс. руб. в месяц

Требования к помещению и инженерии

• Площадь: 30-40 кв.м (вместе с расстойкой и печью)
• Электроснабжение: трёхфазное 380В, 15-20 кВт
• Водоснабжение: система охлаждения (потребление 50-100 л/час)
• Вентиляция: обязательна для поддержания микроклимата
• Микроклимат: 18-22°C, влажность 60-65%

Линии RONDO используют крупные сетевые пекарни, районные хлебозаводы и пищевые комбинаты. Автоматизация не только снижает затраты, но и открывает возможности для расширения ассортимента и работы в 2-3 смены.

Рассчитать автоматическую линию под ваш объём