Багетная линия

Багетная линия

Багетная линия — это специализированный комплекс оборудования для автоматизированного производства багетов и французских хлебов. Включает тестоделитель-округлитель, расстойный шкаф с длинными ложементами (тканевыми или силиконовыми), автоматический надрезочный механизм и печь с камневидным подом или сетчатым конвейером. Линии RONDO обеспечивают точную надрезку (глубина 3–12 мм, угол до 45°) и равномерную хрустящую корку за счёт интенсивного пара в начале выпечки.

Какое оборудование RONDO подходит для багетов

• ASTec Bread Line — промышленная линия для всех видов хлеба, включая багеты. Обрабатывает мягкое и влажное тесто без подпыла мукой.
• Smart Bread Line — модульная линия раскатки для нарезанного, штампованного и круглого хлеба. Подходит для багетов с использованием соответствующих формовочных модулей.
• Cromaster — линия для круассанов, но также производит багеты, рогалики и солёные палочки с производительностью до 24 000 шт/ч.
• Starline / Starline 5 — универсальные автоматические линии, которые можно дооснастить ложементной расстойкой и надрезчиком для багетов.

Преимущества автоматической багетной линии

Параметр	Ручное производство	Автоматическая линия RONDO
Производительность (багетов/час)	80–150	600–4000 (в зависимости от модели)
Стабильность надрезки	зависит от опыта пекаря	автоматическая, ±1 мм по глубине
Отходы (брак)	8–12%	1,5–3%
Персонал на линии	4–6 чел.	1–2 чел.

При выборе багетной линии важно учитывать наличие ложементной расстойки и автоматического надрезчика. RONDO предлагает как готовые специализированные линии (ASTec Bread Line, Smart Bread Line), так и универсальные, которые можно адаптировать под багеты с помощью дополнительных модулей.

Подобрать линию для багетов