Smartline

Линия Smartline обеспечивает бережное формование за счёт бесстрессовой раскатки. Вместо традиционных валов используется низкоскоростная конвейерная лента, которая бережно транспортирует и раскатывает предварительно расстоенное тесто без резкого сжатия и разрыва газовой структуры, сохраняя его пористость и объём.

На ней можно производить такие изделия из тонкого теста, как:

• Лаваш и маца.
• Питу для гироса.
• Тонкие лепёшки для тако или фокаччи.
• Основы для штруделя.
• Прямоугольные листы для бурекаса или самосы.

Максимальная производительность линии при раскатке теста до толщины 0.4 мм составляет около 2 400 заготовок в час (при стандартном размере и с учётом цикла формовки). Точная цифра зависит от размера и веса единицы изделия.

Да, линию Smartline можно эффективно использовать как основу для производства классической тонкой пиццы (пицца на тонком тесте). Она обеспечивает идеально круглую и равномерную основу. Однако для производства толстых или глубокодонных пицц (таких, как чикагская или сицилийская) эта линия не подходит.

Для производства слоёного теста линия Smartline не предназначена, так как не выполняет функцию ламинации (слоения). Однако она очень эффективна для раскатки уже готовых пластов слоёного теста и их последующей формовки в круассаны, треугольники или квадраты. Для полного цикла потребуется отдельный ламинator.